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A través de cuatro entregas distintas analizaremos cuáles son los indicadores imprescindibles para la gestión de personal de un restaurante. En este primer análisis desarrollamos detalladamente la productividad. Productividad en el restaurante ¿qué es y por qué es tan importante? En...

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El back office es una de las áreas más peliagudas del negocio. Cómo manejar la ‘trastienda’ del restaurante para agilizar y simplificar los procesos.  Frente al front office, es decir, todo lo que el cliente puede percibir, el back office se puede definir y englobar como aquellas partes que...

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Aspectos a tener en cuenta para mejorar el punto de venta en tu restaurante. Las horas punta a pleno rendimiento no permiten detenerse en uno de los aspectos más importantes de la gestión de cualquier negocio de restauración: el punto de venta. Lo más frecuente es que el servicio de mesas,...

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